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湖北日报:武汉 中百团膳每天向抗疫一线供应3万份盒饭

发布时间:2020-02-27     下载附件

 2月27日下午4时,一辆厢式货车从位于武汉江夏的中百生鲜物流园区驶出,车上装的是中百团膳刚刚生产、打包的700多份盒饭,40分钟后,这车盒饭将送达普爱医院,“盒饭都装在保温箱里,保证送达一线时,饭菜都是热的。”

 从1月23日至今,中百团膳的配送车辆就一直在路上,为奋战在疫情一线的医务工编辑、定点医院建筑工人以及患者提供餐食服务。

 每天早上5时,中百团膳的中央大厨房内就开始一天的忙碌,全自动清洗设备上,小白菜、土豆等生鲜蔬菜会经过两次清洗、两道震荡,冻禽、冻排等肉类产品,则会上线到车间的德国设备上,切割成标准规格备用……原材料准备齐全后,厨师团队会马上到各自的生产线前就位,大火烹饪,菜品起锅后再由专人分装打包。

 “午餐是上午10点钟开始打包和出餐。”中百生鲜企业公交配餐项目部部长助理吴珣先容,每天会提供一日三餐,餐品的所有生产人员以及送餐人员,工作时都会穿上隔离防护服,并且每天都进行身体健康筛查,送餐前后,送餐车辆及保温包还均会进行全方位消毒,保证食品安全。

 中百团膳除了提供热链盒饭,还会为中百罗森等门店配送冷链盒饭,目前平均每天供应量3万份,高峰时期供应量超过4万份,“雷神山、火神山医院建设期间,建筑工人的热链盒饭由大家提供,有时一天要配1万多份。”中百团膳营运部相关负责人说。

 为了满足更多人的口味需求,中百团膳的菜谱编排团队不仅会研发新菜,还会跟踪检测,确保每条生产线制作出来的菜品口味一致,对于猪血、莲藕排骨汤等受欢迎的菜品,会增加供应频次。

 在中百团膳的用户中,还有不少外省援汉医疗队的订单,考虑到口味差异,团餐生产团队会及时听取用户反馈调整菜品。吴珣先容,有来自北方的医疗队提出鱼香肉丝味道不错,但味道有点重,生产团队马上将这部分餐品的配料进行“减辣少盐”处理,“晚餐大家一般统一配汤,但北方人喜欢喝小米粥,大家收到反馈后,也进行了更换。”

 据先容,中百团膳会根据每天的食材到货量及库存,提供模拟套餐组合供选择,用户再根据需求调整,在保证大多数人的需求下,再满足个性需求。“让大家能吃饱、吃好,更好地战‘疫’,大家尽最大努力做好份内的事情。”中百团膳营运部相关负责人说,后续将逐渐增加产量。(湖北日报全媒记者 艾红霞 通讯员 张轩)

 责任编辑:陈熹
 
 
(来源:湖北日报)

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